что не так с книгой "еда и мозг"

Что не так с книгой «Еда и мозг»?

Недавно мы поговорили про полезные завтраки для мозга, а теперь разбираемся с самой популярной книгой на эту тему «Еда и мозг» Дэвида Перлмуттера.

Пожалуй, стоит начать с того, что сегодня  люди в таком изобилии информации теряются. Сложно найти одну истину, когда каждый автор апеллирует только одной стороной проблемы, ну зароботок же, нарочно отрицая или игнорируя научно-доказанную противоположность.

Книга Перлмуттера тому яркий пример. Среди вполне адекватных рекомендаций, как занятия спортом, сбалансированное питание, и даже некоторые научные факты про кишечник и наше пищеварение, автор приписывает  резкий скачек инсулина в организме  только глютену (такой белок в составе мучного и некоторых углеводов), а не быстрым углеводам в целом.

Да, рекомендации вполне адекватные, вроде как не ешьте мучное, сладкое, газировку, — и будете здоровы, а если еще добавить физическую нагрузку — то вообще молодцы.

что не так с книгой "еда и мозг"

Например, вот название блока в главе книги «ЗНАКОМЬТЕСЬ, ЭТО ЖИР — ЛУЧШИЙ ДРУГ ВАШЕГО МОЗГА», да, это  все классно, конечно, жаль, что неправильно. А сама идея не нова. Пару лет назад одной из популярных систем питания была палеодиета.

Это когда вы исключаете углеводы, как делали наши предки в каменный век, и едите только жиры и белки. То есть белковая диета, но со шлейфом ИСТОРИИ и ЛОГИКИ. Вот они ели так, и нам так надо. Они же вряд ли жирные были, вот и мы сейчас постройнеем. Но вскоре похудевших неандертальцев ждал облом.  Британская диетическая ассоциация назвала палеолитическую диету худшей диетой 2015 года, одобренной знаменитостями. По её мнению, это «несбалансированная, отнимающая много времени и социально изолированная диета» и «верный способ развить недостаток питательных веществ».

В то же время Всемирная Организация Здоровья советует  не менее 50% углеводов и не более 30% жиров в рационе взрослого человека.

В чем-то автор  действительно прав. Есть определенный процент людей в мире (около 20%), которые не могут употреблять глютен по разным причинам. Это вредит их самочувствию или отрицательно влияет на состояние здоровья.  Как раз им можно заморачиваться и придумывать замену крупам и макаронам, хлебу и муке.

Если в теории книги лежит основа, что углевод вреден для мозга, то как же тогда наш ежедневный эмпирический опыт, когда люди откровенно хуже соображают на белковых диетах, а  жертвы системы Дюкана и вовсе имеют пробелы в памяти?

В общем, книга полезна для прочтения тем, кому по состоянию анализов глютен лучше исключить. Аесли вы пока не в курсе — можно провести эксперимент — на пару недель исключить глютен и посмотреть лучше или хуже вы себя чувствуете без него.

А любознательным и любопытным оставляю классную ссылку, где здорово расписано про глютен и все-все-все, что вам нужно знать

 

Добавить комментарий